En plus d'être une chose glorieuse, un jambon bien affiné est une chose généreuse, qui donne plusieurs fois. Le premier est le mijotage, que Nigella Lawson décrit comme « un brouillard savoureux parfumé aux clous de girofle » remplissant la pièce, pochant le joint et créant un bouillon très savoureux pour une utilisation ultérieure. Vient ensuite le deuxième brouillard de viande rôtie et, dans le cas de cette recette, le pain enroulé autour, idée empruntée à un buffet de cafétéria de Trieste.
Il y a aussi le plaisir du jambon lui-même, apporté à table, découpé et dégusté, mais seulement jusqu'à un certain point. Lorsqu’il s’agit de jambon, il ne suffit pas d’espérer qu’il reste des restes ; il faut veiller à ce qu'il y ait des restes, po...
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